I Formaggi

E’ di gran rilievo il settore dei formaggi: in “primis” il Parmigiano-Reggiano prodotto in collina, dove il prato è stabile e l’erba è medica, con una stagionatura che varia da due anni e mezzo a tre nel periodo invernale. Segue un vasto assortimento di formaggi prodotti da piccoli artigiani del settore che provengono da tutte le regioni italiane. Tali formaggi si alternano nel negozio per tutto l’arco dell’anno perché vengono preparati nel rispetto del loro naturale processo produttivo legato ai tempi cadenzati della natura.